毎日の食事準備に追われて「今日は何を作ろう…」と悩んだことはありませんか？
忙しい日々の中で、栄養バランスの取れた食事を用意しながら、同時に食費も抑えたいというのは多くの方の願いです。
作り置きは、その両方を叶える魔法のような方法なのです。
私自身、作り置きを始めてから月の食費が約2万円も削減でき、さらに平日の夕食準備の時間が半分以下になりました。
この記事では、作り置きを通じて食費をコントロールする具体的な方法と、初心者でも簡単に始められるコツをご紹介します。
作り置きが食費節約につながる3つの理由
作り置きは単なる時短テクニックではなく、家計の強い味方です。
まず、作り置きが食費節約につながる理由を理解しましょう。
1. 計画的な食材購入で無駄買いを防止
作り置きを前提に買い物をすると、必要な食材を計画的に購入できるため、衝動買いや無駄な食材の購入が減ります。
日本の一般家庭では、購入した食材の約3割が廃棄されているというデータもあります。
計画的な買い物は、この「食品ロス」を大幅に削減できるのです。
2. まとめ調理による光熱費の削減
複数の料理をまとめて調理することで、調理器具の使用回数や調理時間が減り、ガスや電気代の節約につながります。
特に、オーブンや電子レンジなどの大型調理器具は、一度に複数の料理を調理することで効率が上がります。
例えば、オーブンを使う料理を同じ日にまとめることで、予熱や加熱の時間と費用を一度で済ませることができます。
3. 外食・中食への依存度低下
冷蔵庫に作り置きがあれば、「今日は疲れたから外食しよう」「コンビニ弁当で済ませよう」という誘惑に負けにくくなります。
外食一回分の費用で、自炊なら2〜3日分の食事が用意できることを考えると、その差は歴然です。
実際、総務省の家計調査によると、自炊中心の家庭は外食中心の家庭と比べて、月の食費が平均で約30%も少ないというデータがあります。
作り置きマスターへの第一歩：基本の「き」
作り置きを始めるには、いくつかの基本ルールを押さえておくことが大切です。
これから作り置きマスターを目指す方のために、基本のポイントをご紹介します。
週に一度の「まとめ調理」から始める
いきなり毎日作り置きをするのは大変です。
まずは週末の2〜3時間を使って、週の前半分の作り置きを準備するところから始めましょう。
慣れてきたら、週の半ばにもう一度小規模な作り置きをすることで、一週間をカバーできるようになります。
私の場合は、日曜の午後に約3時間かけて5〜6品を作り置きし、水曜日の夜に30分程度で簡単な追加作り置きをするパターンが定着しています。
保存容器は統一サイズがおすすめ
作り置きを効率的に管理するには、保存容器の選択も重要です。
同じサイズ・形状の容器を使うことで、冷蔵庫内の収納が効率化され、何がどこにあるかが一目でわかるようになります。
また、耐熱性のある容器を選べば、そのまま電子レンジで温められるので洗い物も減ります。
初期投資として少し費用がかかりますが、長期的に見れば時間と食費の節約につながる賢い選択です。
食材の使い回しを意識した献立計画
例えば、にんじん1本を複数の料理に分けて使うなど、一つの食材を複数の料理に活用する視点を持ちましょう。
これにより、食材の無駄を減らせるだけでなく、買い物リストもシンプルになります。
「キャベツ半玉を使った3品」「鶏もも肉1パックで作る多彩なおかず」といった発想で献立を考えると、食費コントロールがしやすくなります。
食費を抑える作り置きレシピの選び方
作り置きを通じて食費を効果的に節約するには、レシピの選び方にもコツがあります。
ここでは、食費コントロールに役立つレシピの選び方をご紹介します。
季節の食材を活用する
旬の食材は一般的に価格が安く、栄養価も高いというメリットがあります。
例えば、夏のなすやきゅうり、冬の大根や白菜など、季節の野菜を中心に献立を考えることで、自然と食費を抑えることができます。
農林水産省の調査によると、旬の時期と旬でない時期では、同じ野菜でも価格が最大で50%も異なることがあります。
スーパーのチラシをチェックして、特売品や旬の食材をチェックする習慣をつけましょう。
保存性の高いレシピを優先する
作り置きの大敵は食材の劣化です。
煮物や酢の物など、保存性の高い調理法を選ぶことで、長く美味しく食べられる作り置きが実現します。
特に、酢や醤油、味噌などの発酵調味料を使ったレシピは保存性が高く、作り置きに適しています。
反対に、生野菜のサラダや生魚を使った料理は保存期間が短いため、作り置きには向いていません。
アレンジ可能なベース料理を作る
同じ作り置きでも、アレンジ次第で別の料理に変身させられるものを選ぶと、食卓に変化が生まれます。
例えば、基本の煮豆を作っておけば、そのまま副菜として食べるだけでなく、サラダに加えたり、スープの具材にしたりと様々な展開が可能です。
「飽きた」という理由で食べ残しが出ることを防ぎ、食費の無駄を減らせます。
初心者でも失敗しない！作り置き実践ステップ
作り置きを始めるのに特別なスキルは必要ありません。
以下のステップに沿って進めれば、初心者でも無理なく作り置きマスターへの道を歩めます。
ステップ1：シンプルな献立表を作成する
まずは1週間の献立表を作成しましょう。
最初から凝った料理を並べる必要はなく、自分が作れる簡単な料理を中心に考えます。
例えば、「月曜：肉じゃが、火曜：野菜炒め、水曜：鶏の唐揚げ…」といった具合です。
献立が決まったら、それぞれの料理に必要な食材をリストアップします。
このとき、冷蔵庫や食品庫にある食材を確認し、既にあるものは買い物リストから除外しましょう。
ステップ2：効率的な調理順序を考える
複数の料理を同時進行で調理するには、順序が重要です。
基本的には、調理時間の長いものから始め、その間に他の準備を進めるのが効率的です。
例えば、煮込み料理を最初に火にかけ、その間に他の料理の下ごしらえや炒め物を作るといった具合です。
また、同じ調理器具を使う料理は連続して作ることで、洗い物を減らせます。
ステップ3：適切な保存と管理
作った料理は適切に保存することで、長持ちさせることができます。
基本的に作り置きは冷蔵で3日程度、冷凍なら2週間〜1ヶ月保存可能です。
容器には必ず作った日付を記入し、古いものから使うようにしましょう。
また、作り置きした料理のリストを冷蔵庫に貼っておくと、何がどれだけあるかが一目でわかり、食材管理がしやすくなります。
食費節約に効果抜群！おすすめ作り置きレシピ5選
ここからは、実際に食費節約に役立つ具体的な作り置きレシピをご紹介します。
どれも材料費が安く、保存性が高い、作り置きの定番メニューです。
1. 基本の煮物（筑前煮）
鶏肉と根菜を使った筑前煮は、日持ちがよく、様々なアレンジが可能な万能おかずです。
材料費は4人分で約600円程度と経済的ながら、栄養バランスも優れています。
冷蔵で5日程度保存可能で、そのまま副菜として食べるほか、うどんの具材や炊き込みご飯のベースにもなります。
2. 作り置き万能そぼろ
鶏ひき肉を使った基本のそぼろは、丼物やおにぎりの具、サラダのトッピングなど多用途に使える便利な作り置きです。
ひき肉300gで作れば約400円、冷凍保存も可能で、忙しい朝の時短朝食にも活躍します。
味付けのバリエーションを変えれば、和風、中華風、エスニック風と様々な料理に展開できます。
3. 野菜たっぷりラタトゥイユ
なす、ズッキーニ、パプリカなどの夏野菜をトマトで煮込んだラタトゥイユは、野菜がたっぷり摂れる健康的な一品です。
季節の野菜を使えば材料費も抑えられ、4人分で約800円程度で作れます。
パスタソースやカレーのベース、スープの具材など様々なアレンジが可能で、冷凍保存もできるため、作り置きの定番として人気があります。
4. 切り干し大根の煮物
乾物を使った作り置きは特に経済的です。
切り干し大根の煮物は、材料費が4人分で約300円と非常にリーズナブルながら、食物繊維やカルシウムが豊富で栄養価も高いのが魅力です。
冷蔵で1週間程度保存可能で、そのまま副菜として食べるほか、サラダに混ぜたり、炊き込みご飯の具材にしたりと応用範囲も広いです。
5. 基本の常備菜・きんぴらごぼう
ごぼうと人参を使ったきんぴらは、材料費が安く（4人分で約250円）、作り方も簡単な上に日持ちする優秀な常備菜です。
冷蔵で1週間程度保存可能で、そのまま副菜として食べるほか、混ぜご飯の具材やお弁当のおかずとしても重宝します。
根菜類は比較的価格が安定しているため、季節を問わず作れるのも魅力です。
作り置きマスターが実践する食費節約の上級テクニック
作り置きの基本に慣れてきたら、さらに効率的に食費を節約するための上級テクニックにも挑戦してみましょう。
ここでは、作り置きマスターたちが実践している食費コントロール術をご紹介します。
食材のローテーション戦略
同じ食材を使い回しながらも、飽きのこない献立作りができれば、食費の無駄を大幅に削減できます。
例えば、キャベツ1玉を使って「キャベツの塩昆布和え」「豚キャベツ炒め」「キャベツとツナのサラダ」など、調理法や組み合わせる食材を変えることで、バリエーション豊かな食卓が実現します。
こうした「一食材多変化」の発想は、買い物の頻度を減らし、食材の廃棄も防ぐため、食費節約に大きく貢献します。
冷凍活用術で食品ロスをゼロに
作り置きの大敵は「飽き」です。
同じおかずが続くと食べ残しが出やすくなりますが、これを防ぐ秘訣が「小分け冷凍」です。
作り置きした料理の半分は小分けにして冷凍し、残りを冷蔵保存して先に食べます。
冷凍したものは1〜2週間後に解凍して食べることで、同じ料理でも「久しぶり感」が生まれ、飽きを防げます。
また、余った野菜や肉も小分けにして冷凍しておけば、少量でも無駄にせず使い切ることができます。
調味料の手作りで長期的コスト削減
市販の調味料やドレッシングは意外と高価です。
基本の調味料（醤油、みりん、酢、油など）を使って自家製ドレッシングやタレを作り置きすれば、長期的に見て大きな節約になります。
例えば、市販のイタリアンドレッシングは1本300円程度しますが、オリーブオイル、酢、塩、ハーブで自作すれば、コストは半分以下になります。
しかも添加物が少なく、健康面でもメリットがあります。
作り置きで陥りがちな失敗とその対策
作り置きを始めると誰もが経験する失敗やつまずきがあります。
ここでは、よくある失敗とその対策をご紹介します。
作りすぎによる食品ロスを防ぐ
意気込んで多くの料理を作り置きしたものの、食べきれずに結局捨ててしまう…というのは、作り置き初心者によくある失敗です。
対策としては、まず少量から始めること。
2〜3品程度の作り置きから始め、徐々に品数や量を増やしていくのがおすすめです。
また、作り置きカレンダーを作成し、いつ何を食べるかを計画しておくと、食べ忘れを防げます。
味の単調化を避ける工夫
作り置きを続けていると、似たような味付けになりがちで、食事が単調に感じられることがあります。
これを防ぐには、基本の作り置きはシンプルな味付けにしておき、食べる直前に異なる調味料やトッピングを加えるという方法が効果的です。
例えば、蒸し鶏を作り置きしておけば、和風・中華風・洋風と様々なソースで味変が楽しめます。
また、週ごとに異なるテーマ（例：和食週間、エスニック週間など）を設けるのも飽きを防ぐ良い方法です。
時間管理の失敗を克服する
作り置きに想定以上の時間がかかり、疲れ果ててしまうというのもよくある失敗です。
効率的な時間管理のコツは、事前準備を徹底することです。
作り置き開始前に、必要な食材をすべて洗って切っておく「下ごしらえタイム」を設けると、調理がスムーズに進みます。
また、タイマーを活用して「この料理は15分で完成させる」など時間制限を設けることで、だらだらと時間をかけすぎることを防げます。
作り置きマスターからの食費節約成功体験談
実際に作り置きによって食費節約に成功した方々の体験談をご紹介します。
リアルな成功事例から、自分に合った節約法のヒントを見つけてください。
共働き夫婦のケース：月2万円の食費削減に成功
東京都在住の田中さん夫妻（30代）は、共働きで平日は帰宅が遅いため、以前は週3〜4回の外食や惣菜の購入が当たり前でした。
しかし、日曜日に2時間かけて5〜6品の作り置きを始めたところ、外食頻度が週1回に減り、月の食費が約2万円削減できたといいます。
「最初は面倒に感じましたが、今では日曜の作り置きタイムが夫婦の共同作業として楽しみになっています。食費が減っただけでなく、健康面でもプラスになりました」と田中さんは話します。
単身赴任サラリーマンのケース：コンビニ依存からの脱却
大阪で単身赴任中の佐藤さん（40代）は、以前は毎日コンビニ弁当で済ませることが多く、月の食費が約5万円かかっていました。
しかし、休日に簡単な作り置きを始めてからは、平日の夕食と翌日の弁当を自炊でまかなえるようになり、食費が月3万円程度まで削減できたそうです。
「特に煮物や炒め物など、温め直しても美味しい料理を中心に作り置きしています。財布にも体にも優しい生活になりました」と佐藤さんは満足そうに語ります。
子育て主婦のケース：食費を抑えながら栄養バランスも向上
3人の子どもを育てる鈴木さん（30代）は、成長期の子どもたちの食欲に応えながらも食費を抑えるため、作り置きを活用しています。
「特売の食材をまとめ買いして作り置きすることで、5人家族の食費を月5万円以内に抑えています。以前は7万円以上かかっていたので、大きな節約になっています」と鈴木さん。
さらに、「作り置きをしておくと、忙しい時でも野菜をたっぷり摂れる食事を提供できるので、家族の健康面でもメリットを感じています」と話します。
作り置きマスターへの道：ステップアップ計画
作り置き初心者から本格的な作り置きマスターになるまでの道のりを、段階的に解説します。
自分のペースでステップアップしていきましょう。
1ヶ月目：基本の作り置き3品から始める
最初の1ヶ月は、週末に3品程度の簡単な作り置きから始めましょう。
煮物、和え物、炒め物など、調理法の異なる料理を選ぶと、食卓に変化が生まれます。
この段階では、作り置きのリズムをつかむことが目標です。
無理せず続けることを優先し、徐々に自分に合った作り置きのパターンを見つけていきましょう。
2〜3ヶ月目：品数を増やし保存テクニックを習得
慣れてきたら、作り置きの品数を5〜6品に増やし、冷凍保存も取り入れてみましょう。
この段階では、食材の使い回しや、一度の調理で複数の料理を作るなど、効率化のテクニックも意識します。
また、作り置きカレンダーを作成し、計画的に料理を消費する習慣をつけると、食品ロスの削減にもつながります。
4〜6ヶ月目：オリジナルレシピの開発と食費管理の徹底
作り置きに慣れてきたら、自分好みのアレンジやオリジナルレシピの開発に挑戦してみましょう。
また、食費の記録をつけることで、作り置きによる節約効果を実感できます。
家計簿アプリなどを活用し、食費の推移をグラフ化すると、モチベーション維持にも役立ちます。
この段階では、作り置きを中心とした食生活が自然と身についているはずです。
まとめ：作り置きで実現する食費コントロールと豊かな食生活
作り置きは単なる家事の効率化ではなく、食費コントロールと健康的な食生活を両立させる素晴らしい方法です。
この記事でご紹介した通り、計画的な食材購入、まとめ調理による光熱費削減、外食依存からの脱却など、作り置きには多くの経済的メリットがあります。
初心者の方は、まず週末の3品程度の作り置きから始め、徐々に自分のライフスタイルに合った作り置きルーティンを確立していくことをおすすめします。
作り置きマスターへの道のりは、決して一朝一夕ではありません。
しかし、小さな一歩から始めることで、やがて「冷蔵庫を開けると作り置きが並んでいる安心感」を日常的に感じられるようになります。
その結果、食費の節約だけでなく、時間的・精神的なゆとりも生まれ、食生活全体がより豊かなものになるでしょう。
作り置きマスターへの第一歩を、今日から踏み出してみませんか？
